国子监小食堂分章阅读 21

徐叔走近，将手中拎着的挎篮五递：“孟师傅走时的豚，都是让底按照所说的，看看可还意否？”

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旁的阿兰连忙接，至孟桑跟，好方其观察。

只见挎篮里五都切成条，从侧面看，肥瘦叠，少说也有四层，确是好的五。

孟桑笑着谢：“烦徐叔了，这豚选得极好。”

徐叔手背在头，乐呵呵：“那老徐就放心了，可还等着孟师傅的暮食呢！”

方又笑说几句散了，孟桑带着阿兰和柱子忙活起。

半去，约是申时二刻，孟桑三将手里头的食材规整好，开始鱼茄煲。

先将茄子切段，椒剁，五切丁剁成泥，其中五剁泥的时候须得收着些，保留颗粒。然就可以开始调重头戏——鱼。

无论是鱼茄子、鱼杏鲍菇，或是鱼丝、鱼丝等等，鱼永远是这系列菜肴的灵之。好的鱼极其讲究比，先放入适量的糖、酱、酢，再丁点黄酒增，最撒些许姜末，搅拌均匀，如此成了。②

起锅，倒油，姜末、剁的椒炒热，随添鱼茄子煲的另髓豆瓣酱。等熬了油，放入五煸炒，将茄段全数倒锅中，最依次加入鱼与淀。③

到这步，豆瓣酱与鱼的味，已经完全被油和椒发，里头还混杂着可忽视的豚味，种种融起，将厨所有的心思都了。

就连和孟桑隔了个的魏询，都了手中活计，偏头看了眼。

孟桑盯着锅，断翻炒，见候差多了，立即扬声唤：“阿兰！”

“啦！”阿兰让开位置，其已经搁了七个找徐叔借的小炉子，头的陶锅刚烧热。

依次在陶锅中倒入冷油，随之将翻炒到七成熟的鱼茄子分散装入各个陶锅。茄子入锅接触到油的那刻，“啦”声绝，油点在四飞溅。

盖陶锅锅盖，将气数封在锅。小炖半盏茶工夫，再度掀开锅盖时，锅里汤略黏稠，“咕嘟咕嘟”冒着小泡，撒碧葱，如此好了。

孟桑了气，暗自遗憾。若是完美无缺的鱼茄子煲，理应用剁椒或者泡椒，今及现，只好用椒代替。

旁，魏询手头几菜肴也差多好，正在装盘锅。

雍贯彻的是分食制，除非是关系极好的至好友，然每菜都是用单独的碗盘装盛。

在孟桑看，这种煲理应是就着陶锅或砂锅吃，锅的余温会使得锅断“咕嘟”冒泡，锁住所有气，方得煲之妙。若是眼用碗盘分了，失了最的乐趣。

魏询看小炉子都熄了，也见孟桑有步作，发问：“是遇着什么难了？”

孟桑叹气，将自己顾虑的事。

对于这个技艺湛、世可怜的辈，魏询心中多少有些怜惜才。

犹豫片刻，魏询定声：“无妨，就用陶锅装着，食盒再备净碗盘。若是们真的喜，届时再分就是了。”

峰回路转，孟桑立即转愁为喜，眉眼俱是笑意，忙指挥阿兰去找徐叔，拿些耐热的食盒。

魏询看着解决烦恼立即得神擞，摇头失笑。

瞬，严肃惯了的食堂师傅反应，飞角，恢复往常的板正。

咳！这又是什么事，惯着回辈也无妨。至于诸位是否接受，端就再看罢！

第14章 鱼茄子煲（二）

钱博士是四门博士，最重规矩，对待监生也十分严厉。

到课业考试，小到着装束，无严格管门监生。因此四门学的监生们最怵的就是，课从都是规矩端正、敢私语，生怕被揪到就罚抄书，严重者被监丞惩治。

即在监生中落了个严苛的名声，但钱博士本毫在意，甚至极为意这样的结果，从而在课越发严厉。

，今的钱博士觉得很顺心。

也晓得是发生了什么事，许多监生总是以互相使眼或者说些私语，心思全在课业。

钱博士忽而转，用手中戒尺敲某位监生的桌案，目光如刀：“说说，‘君子见之厄则矜之，小见之厄则幸之’是何解？”①

那监生被捉到课与头接耳，心惊胆战地站起，结结巴巴讲了自己的理解。

钱博士眉头拧起，点其中说错了的地方，冷声：“抄百遍。”

监生讷讷：“喏。”

，多次杀儆猴，监生们那知从何而的奋，总算数收敛起。

见状，钱博士面的愉之淡去，继续讲课。

夕阳西，到了各学学的时候，监生们收拾完品，或是呼朋唤友去外头食肆酒楼，或是哭丧着脸往食堂而去。

钱博士手里拿着书卷，冷脸离开讲堂。走了没几步，察觉有东西落在讲堂，又回去取。

到讲堂时，就听见原本鸦雀无声的监生们，正待在里头正咋咋呼呼聊个没完。

里头有嗓门些，语气里半奋半苦：“唉！想到明天才能吃到新厨的吃食，每还得忍受难以咽的暮食，就难受得！”

有附和：“谁说是呢，自打吃了那葱油索饼，整的都被走，个字也读去”

其也纷纷附和，这些都是四门学的监生，多是在食堂用食，俱都尝葱油拌面。

钱博士的眉毛再度拧，恼怒再度涌心头，刚想去喝骂这些心坚的监生，又听见了有好奇发问。

“子津，这葱油索饼当真那般好吃？”是薛恒的声音。

听到有唤许平的表字，钱博士的步顿时住。

许平平里骄躁，所有心思扑在课业。旬考次次都是四门学的头名，月国子学、太学、四门学的月考，更是了许多国子学监生头。