美食从和面开始分章阅读 5

把面剂在案板搓成个个的小圆柱，徐拙拿托盘，托盘抹油。

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搓好的小圆柱依次摆到托盘，盖保鲜，二醒就开始了。

依然需等待半小时，徐拙闲着没事，洗了手拿着手机在网搜了烩面的制作方法和骨汤的熬制技巧。

家传的手擀面基本可以称之为手擀打卤面，因为管是徐拙的爷爷还是，手擀面向就是擀面、熬卤，从没有别的形式。

幸好店里只有徐拙个，然这么明目张胆的转行烩面，辈们绝对打。

岁数越，就越在乎什么传承之类的东西。

但是现在徐拙只在乎完成剩的两个新手任务。

然看看这系统到底是个什么路。

网能查到的法倒是很多，但是基本都是家法，些饭店的采访徐拙也看了，但是都是些摆拍和无关的话。

比如骨汤的熬制，般都会说加什么料，熬制多久，但是从没说，料的比例什么的。

这些商业机密，在网很难查到。

半小时，徐拙放手机，再次洗手，准备三。

托盘的那些小圆柱已经收了油脂，得，筋更强。

把小圆柱个个的搓遍，然按成条，放在遍稍微醒，徐拙开始最步。

用抹了油的擀面杖，把按好的条，擀成方形的面片。

这种面片就是常见的烩面片了。

吃锅时候的最那个面片的环节，用的就是烩面片。

徐拙把张张片面抹油叠放在起，二十张摞，用保鲜包起放冰箱的冷藏室。

用的时候，只需拿，把面片拉，成宽面条的样式骨汤里煮就行，比手擀面得多。

徐拙相信，假如午还是三十多个食客的话，绝对会跟午这样忙得跟头流了。

甚至本会。

烩面能在餐饮界普及开，正是因为烩面的效率更。

放眼中原地区的街，烩面店几乎家挨家，虽然也有手擀面，但是多都是装样子，用的是面条店买的机器面条。

当然了，家吃饭的话，还是手擀面更受欢。

南方的孩子徐拙清楚，但是北方孩子的记忆中，多都有碗手的手擀面。

忙完这些，徐拙刚准备气，系统的提示音再次响起。

“恭喜宿主触类旁通，成功烩面，特奖励技能——骨汤熬制。”“希望宿主多多努，更多更好的美食。”徐拙愣，完全没想到系统会这么方，居然就这么把骨汤的熬制给甩了。

看，今晚真的得卖烩面了。

，管是牛骨汤猪骨汤还是羊汤，都需熬制四五个小时。

现在已经是午三点半了，时间本及。

第0004章 骨汤烩面

徐拙并没有发愁多久，脑子里就蹦个想法。

关店门，骑着电车迅速赶到菜市场。

到家卖的摊位。

“给十斤今天刚刚剔好的骨架，越新鲜越好。”摊贩老板很是。

“还真是巧了，刚给剔了十只公，架子还没收起呢，等着小徐，去包好。”整个菜市场，没认识徐拙。

这倒是因为得帅，而是因为徐拙的爷爷在这里留的威名太盛。

四方面馆从创立之初，徐拙的爷爷就定规矩。

管挣钱与否，面馆用的原材料绝能以次充好。

当年，老爷子每天都在菜市场选半天，才能把当天用到的原材料给买齐。

久而久之，整个菜市场都认识了徐拙的爷爷。

再，采买的活就换成了徐拙的老。

刚开始没经验，被几个菜贩子给坑了。

结果老爷子拿着菜刀从四方面馆路跑跟们理论。

吓得那几个小贩差点尿子，从此再也敢跟徐家的耍心眼。

骨架包好，徐拙又让摊贩称了两只刚刚宰杀好的老。